明明标注是不锈钢刀具，但为什么又能被磁铁吸住？

为什么标注上写明是不锈钢刀具，买回来却用磁铁一吸就吸住了？

不锈钢是分很多种，有马氏体、奥氏体等等(在这里就不一一详情解释说明了，可以网上搜一下去看看就明白了)，人们常以为磁铁吸附不锈钢材，验证其优劣和真伪，不吸无磁，认为是好的，货真价实，吸者有磁，则认为是冒牌假货，其实用磁性来判定是不是不锈钢真的很片面而且是不切实的错误辨别方法~
刀具一般都采用马氏体不锈钢，因为刀具主要性能就是硬度要高， 没有硬度的刀具是没用的，硬度高含的微量元素就会相对较高，比如：铬、钼、镍含量就会较高，就会带有磁性。
如果采用奥氏体的材质加工成刀具，缺陷是最多一个星期后刀就会有缺口、卷刃了，即使不缺口不卷刃，刚开始使用是挺锋利，待使用过一段时间之后，你会发现怎么磨也磨不锋利了。这个材质就是大家口中所谓“真正”的不锈钢了，但是它是没有硬度也没有磁性，热处理后也没有多大硬度。

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